Pecorino
Crudolone
Il nostro pecorino. La salatura limitata e il metodo di lavorazione danno, a maturazione, un formaggio dal sapore deciso ma fresco, con pasta compatta e morbida nei primi mesi.
Chi siamo · MAMè
Dal latte delle nostre pecore, sulle colline di Panicale
L'azienda agricola MAMè si estende su 50 ettari nelle colline di Panicale, in provincia di Perugia. Alleviamo le nostre pecore e coltiviamo con metodo biologico certificato ICEA da oltre venti anni.
La località è nota come “La Fonte”, per l'abbondante acqua sorgiva che alimenta il lago usato per irrigare le coltivazioni. Da questo legame nasce il nome Fontemanna: la nostra fonte e la tradizione sarda, dove “manna” significa grande.
Caseifichiamo con la sola idea di modificare il meno possibile ciò che la natura ci dà: un solo latte, quello delle nostre greggi.
